Surowe Tofu: Czy Można Je Jeść i Jakie Są Tego Efekty?

Czy w Twojej lodówce właśnie smętnie patrzy na Ciebie kostka tofu, a Ty zadajesz sobie egzystencjalne pytanie: „Czy można to zjeść ot tak, bez smażenia, grillowania, czy marynowania w sosie sojowym? Spokojnie, nie jesteś sam. Wiele osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z kuchnią roślinną, staje w progu kulinarnego dylematu: surowe tofu – odwaga czy błąd w życiu? Odpowiedź może Cię zaskoczyć (albo rozbawić), więc zaparz herbatę z hibiskusa i czytaj dalej.

Co to właściwie znaczy surowe tofu?

Tofu, jak wiadomo, to produkt z mleka sojowego poddanego koagulacji (czyli – w skrócie – zrobienia z mleka czegoś w rodzaju serka). I tak jak nie jemy mleka w proszku na kanapce, tak tofu nabiera charakteru dopiero po pewnych kuchennych czarach. Ale… czy na pewno? Otóż tofu, które znajdziesz w sklepie (nawet to twarde, w kostki), przeszło już proces pasteryzacji. Innymi słowy – jest technicznie gotowe do spożycia. I to bez żywiołowego smażenia na patelni.

Odpowiedź brzmi: Tak! Ale z zastrzeżeniem

Zatem czy tofu można jeść na surowo? Krótkie tak, długie „tak, ale zależy jak”. Jeśli mowa o tofu kupowanym w szczelnie zamkniętych opakowaniach, przechowywanych w lodówce i z aktualną datą ważności – można je jeść bez obróbki termicznej. Nie musisz gotować, smażyć, piec ani podsuszać. Można je pokroić w kostkę i dorzucić do sałatki, wrzucić do blendera i przeobrazić w wegański sernik, albo po prostu… chrupać, jak twardawe marshmallow. Choć smakuje nieco inaczej (czytaj: jak wilgotne kartki papieru, przynajmniej bez przypraw).

Korzyści z jedzenia surowego tofu

Największym plusem jedzenia tofu bezpośrednio z opakowania jest wygoda. Napad głodu, brak chęci na gotowanie i… voilà! Masz coś, co zasili Cię białkiem, wapniem i żelazem, bez kulinarnej gimnastyki. Surowe tofu zawiera też mniej tłuszczu, bo nie zostało usmażone w oliwie czy innej kokosowej ekstrawagancji. Dodatkowo, dla większości osób jest łatwo strawne i może być świetną bazą do innych dań – past, kremów, deserów. Jednak uwaga, smakosze – samo w sobie jest bardzo neutralne, czyli: nudne. Ale to przecież idealna okazja, by pobawić się przyprawami, prawda?

A co z bezpieczeństwem?

Nie, nie umrzesz od zjedzenia surowego tofu. Jeśli jest świeże i dobrze przechowywane, nie powinno sprawić żadnych problemów. Tofu z legalnego źródła (czyli ze sklepu, a nie od sąsiada, który „robi je z fasoli z działki) jest bezpieczne, bo poddane odpowiedniemu procesowi produkcji. Inaczej sytuacja wygląda z tofu domowej roboty – tutaj zaleca się jednak lekką obróbkę termiczną ze względów higienicznych. Ale przeciętny przeciwnik gotowania, który nabył tofu w markecie, może spać spokojnie. I je jeść.

Pomysły na dania z surowym tofu (czyli jak nie umrzeć z nudów)

• Tofu feta: Pokrój tofu w kostki, zamarynuj w oliwie, cytrynie, ziołach i soli. Po kilku godzinach – magia. Tofu, które udaje fetę lepiej niż niejedna feta.
• Słodki krem: Zblenduj tofu z syropem klonowym i kakao – oto diabelnie prosty mus słodki jak grzech.
• Pasta kanapkowa: Surowe tofu, musztarda i ogórek kiszony w blenderze = idealne smarowidło, które zmusi Twoich gości do pytania „ale co to?”.
• Smoothie z białkiem: Dolej tofu do shake’a owocowego. Nie zmieni smaku, ale doda białka i sprawi, że poczujesz się jak profesjonalny dietetyk.

Skoro już wiemy, że czy tofu można jeść na surowo nie powinno być pytaniem, które śni się po nocach, warto dodać coś jeszcze – nie każdy żołądek reaguje entuzjastycznie. Jeśli masz trudności z trawieniem soi, spróbuj w małych ilościach. A jeśli po tofu czujesz się jakbyś przejadł się surowej dyni – być może to nie produkt dla Ciebie. Ale spokojnie, świat roślinnych opcji i tak jest ogromny.

Tofu na surowo? Jasne! Choć może nie jest to szczyt kulinarnego ekstrawertyzmu, to na pewno wygodne, zdrowe i elastyczne rozwiązanie. To taki sojowy kameleon – może przybrać każdy smak i formę, nawet w wersji niegotowanej. Zatem jeśli znów przyjdzie Ci ochota na coś bezpatelniowego – tofu w dłoń i do dzieła. (A potem sól. I czosnek. I odrobina chili. Serio, to robi różnicę.)